榨菜的成分主要是(shi)蛋白(bai)質、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質等。還含(han)有谷(gu)氨酸、天門冬氨酸、丙迄(qi)酸等17種(zhong)游離氨基酸,很多營養成分都是(shi)人體所必需的。
1、榨菜(cai)含有(you)(you)豐富的(de)(de)維(wei)生素,并且含有(you)(you)大(da)量的(de)(de)抗(kang)壞(huai)血(xue)酸。因此有(you)(you)提神醒腦,解除疲(pi)勞的(de)(de)作用。
2、另(ling)外榨菜具有消腫之功,能預防疾病(bing)(bing)的發生,防止細菌(jun)的毒性,促(cu)進傷口愈合,可(ke)用來輔助治好疾病(bing)(bing)。
3、榨菜還能明目利(li)膈(ge)、寬腸通便,是因(yin)榨菜頭組織較粗硬、含有胡蘿卜(bu)素(su)和大量食用(yong)纖維素(su),故有明目與寬腸通便的作用(yong)。
孕婦不宜食用。
榨菜(cai)是腌制食品(pin),會有添(tian)加劑(ji),而且亞(ya)硝酸鹽的(de)含(han)量也高(gao)的(de),孕婦吃高(gao)鹽分(fen)的(de)食物對孕婦本(ben)身(shen)及(ji)胎兒的(de)腦部(bu)發育都不(bu)利,少吃或不(bu)吃,建議是吃新鮮(xian)的(de)菜(cai)類。
嬰幼兒不宜食用。
榨(zha)菜有特殊(shu)酸(suan)味和(he)咸鮮(xian)味,脆嫩爽口(kou),可以用(yong)于(yu)佐餐、炒菜和(he)做(zuo)湯。但是榨(zha)菜含鹽量很高(gao),對(dui)于(yu)嬰幼兒的成長是非(fei)常不利的。